발효효소관리사자격정보센터

고령화 시대로 접어들면서 현대에는 건강식품도 많이 나왔는데요. 다이어트 식품부터 해서 여러 다양한 음식 들이 나오고 그에대한 관심이 높아지면서 발효효소관리사에도 점점 관심을 가지시는 분들이 많아졌습니다. 다양한 분야에서 취업 가능한 자격증 중에 하나로 소개드리려고 합니다.

발효효소관리사

인스턴트나 가공식품도 많이 나오고 있지만 그것만 먹기에는 몸에 무리가 갑니다. 그러기 때문에 건강을 위해서라도 발효식품과 효소에 대한 음식들이 많이 나오고 있으며 연구 또한 활발하게 진행이 되고 있습니다.
발효효소관리사란 전반에 관한 유능한 전문가로써 올바른 가치관과 발효효소관리의 가치창조에 이바지 하고 발효효소의 특성을 이해하여, 우리 주변에 식용식물을 활용해 건강에 유익한 효소와 관련된 업무를 잘 수행할 수 있는 전문가를 말합니다.

주요업무

발효효소 [관리 및 지도, 교육]을 하며 발효효소 등에 관한 [기획 및 정보제공, 프로그램 및 콘텐츠 개발, 연구] 업무를 합니다. 또한 계속해서 새롭게 업데이트 해나가는 발효효소의 활성화를 위해 지원 및 교육업무를 합니다.

발효식품

김치 - 김치는 높은 미생물 함량으로 장 건강을 촉진시켜줍니다.
청국장 - 대사를 촉진시켜 체내 독소를 제거하여 건강한 몸을 유지시켜줍니다.
묵은지 - 혈당과 혈압 조절 능력이 있어서 다이어트나 건강한 식습관 형성에 도움을 줄 수 있습니다.
이밖에도 요구르트, 락토바실러스, 고추장, 피클 등 신맛이 나는 음식의 보존을 위해 젖산을 생성하는 과정에서 사용되며, 주류로는 포도주, 맥주, 막걸리 등이 있습니다.


발효식품은 건강에 좋은 미생물이 함유되어 많은 사람들이 선호합니다. 이러한 발효식품을 만드는 방법은 식품에 따라 다르지만 공통적인 절차가 따릅니다.
1. 발효식품 만들기 위해 사용할 원료를 선별하고 세척한 후 적절한 크기를 잘게 썰어 놓습니다.
2. 미생물의 종류와 양에 따라 발효균을 만들어 발효시킵니다.
3. 발효시간과 온도를 조절하여 적절한 맛과 향을 유지하면서 미생물이 성장할 수 있도록 합니다.

전망

건강식품이나 음료 의약품 화장품에도 많이 들어갈수 있기에 영역은 점점 넓어집니다. 또한 발효효소가 저분자 구조로 분해되어 체네 흡수율을 높힐뿐만 아니라 생체 이용률이 증가해 치료도 빠르며 화장품은 기존 성분의 효능에 증가와 흡수율을 높이기 때문에 필요성이 있습니다. 또한 최근 농업기술센터에서 가공 발효효소 기술개발 및 교육을 통해 식용식물 재배에서 제조까지 하도록 도움을 주고 있기에 퇴직자, 고령자의 귀농의 사업적인 부분에서도 광범위하게 넓어질 것으로 예상됩니다. 그렇기 때문에 발효효소 관리사 자격증을 보유하고 있는 사람은 산업계에서 매우 높은 취업률과 수익을 기대할 수 있습니다. 
또한 발효효소는 계속해서 연구가 되고 생성이 되고  신제품 개발 및 앞으로도 계속적인 정보 업데이트가 필요하기 때문에 경력을 쌓아가며 더욱 전문적인 지식과 기술을 습득할 수 있습니다.